黑豆，形狀似腎，色黑屬水又通腎，故也被稱為“腎之谷”，可以補腎益陰、養血明目、補虛烏發，多用於治療腎虛陰虧和腎氣不足引起的小便頻數、頭暈目眩、視物昏暗、潮熱盜汗、須發早白等。黑豆又入脾經，能夠健脾利濕、利水消腫，對腳氣水腫、濕痺拘攣、腹痛腹瀉等有一定療效。據《本草綱目》記載，黑豆可以“長肌膚，益顏色，填骨髓，加力氣”，是強壯滋補的天然腎寶。
功擅補腎健體
腎乃先天之本，主宰人的生長和發育。腎精充足，人的生命力才強，反之腎精虧虛，人就容易衰老。黑豆可以補腎，自然會使身體強壯有力而抗衰老。李時珍說：“豆有五色，各治五髒，惟黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多。”《本草綱目》又有：“陶華以黑豆入鹽煮，常時食之，雲能補腎。蓋豆乃腎之谷，其形類腎，而又黑色通腎，引之以鹽，所以妙也。”這便是中醫講的“同氣相求”和“以形補形”。
有的人小便頻數，夜尿增多，以及糖尿病患者多飲多尿，都是腎陰不足，開多闔少，腎氣虛虧。腎虛陰虧還可表現為盜汗，《本草匯言》裡說：“黑豆煮汁飲，能潤腎燥，故止盜汗。”正常出汗都是因天氣熱或是在運動之後。而盜汗不受任何外界環境影響，汗自己偷偷地流出來。這說明體內陰液已經虧虛，陰不制陽就像水不制火，因此身體就會潮熱出汗。這時就可以用黑豆“煮汁飲”了，可以養陰補氣，強壯滋補。黑豆入腎還可以治療腎氣虧虛造成的頭暈目眩、須發早白等。有些人年紀輕輕頭發卻隱約泛白，這多是腎氣不足，腎主毛發，以黑補黑，所以吃黑豆有補虛烏發的作用。
吃黑豆還能活血明目，適用於視物昏花，平時工作離不開電腦的人。“肝目受血而能視”，眼睛是依賴肝血滋養的，肝之陰血不足，看事物就模糊不清。中醫認為，肝腎同源，精血可互化，也可理解為腎水能夠滋養肝木，因此食用黑豆，是活血明目、治療肝腎陰虛的好辦法。
黑豆可還是美容的好食材，還可以“益顏色”，就是能使人看上去膚色好。《本草拾遺》裡也說道，黑豆能“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。因黑豆可以滋養肝腎，補腎氣活血，一個人氣血充足才會臉色紅潤，氣血通暢沒有瘀滯，才不會長斑，皮膚也就白皙。
黑豆不僅益腎，還可以健脾利濕，利水消腫。除此之外，黑豆還具有解毒功效，《本草拾遺》記載：“善解五金、八石、百草諸毒，及蟲毒。”不過，要說黑豆的解毒效果，加入甘草才好。如李時珍說：“古方稱大豆（指黑豆）解百藥毒，予每試之大不然，又加甘草，其驗乃奇，如此之事，不可不知。”因此黑豆甘草湯是可以用於食物和藥物中毒的，這也是此湯的出處。
黑豆雖好莫貪多
黑豆並不是適合所有人的，比如腹部常有脹滿感的人就不宜多食。有些人或是肝氣犯胃，或是常常憂思憂慮傷了脾氣，導致氣滯於胃，這樣胃受納食物的能力就減少了，常常胃脹，這樣的人應少吃黑豆。
就一般人而言，吃黑豆也不能過量的，否則同樣會引起腹脹。如《本草匯言》裡就有“多食（黑豆）令人腹脹”。孫思邈也說“如少食醒脾，多食又損脾也”。另外，老人和小兒也不宜多吃黑豆。《隨息居飲食譜》中講到黑豆“性滯壅氣，小兒不宜多食”。“壅”是堵塞的意思，壅氣即說黑豆容易造成氣滯腹中。而老人和小兒的消化能力較差，所以也不宜過多食用。
莫生吞黑豆
有些人用生吞黑豆的方法來養生保健，古書裡也有相關記載。但醫學專家對這種方法不是很贊同。因為這樣不細細咀嚼就直接吃下去，不易消化，還有可能會在腸道造成堵塞和引起腹脹。
其實最好的食用方法就是煮熟再吃。以煮粥為代表，例如將黑豆和糯米以1∶4的比例來配，再加上一把紅棗和適量紅糖煮粥喝，就是不錯的搭配。此粥補脾益腎，活血利水，對脾虛血虧和腎虛陰虧所致的腰痛、水腫、盜汗和頭目眩暈等症，效果非常好。豆類不易消化，所以還可將黑豆磨成面蒸饅頭，打成豆漿，既有利於營養吸收，又不會影響消化。在飲食禁忌上，黑豆是忌與蓖麻子、厚朴同食的，這點在《本草綱目》裡也有說明。
另外，在藥效方面，小黑豆要更好一些。《本草圖經》記載：“其緊小者為雄豆，入藥為佳。”此外大家在買黑豆時要學會鑑別，不少商家用黑芸豆來冒充黑豆，兩者看似相像卻不一樣。黑豆的外觀是又黑又圓的，沒有亮光，除去表皮是青黃色的；而黑芸豆稍細長，表皮是黑色發亮的，且除去表皮是白仁，無青黃色。
黑豆藥酒藥膳
黑豆淋酒，防治高血壓病的好幫手
做法：准備黑豆250克，黃酒500毫升。將黑豆淘洗後瀝干，放入鐵鍋中煮熟，趁熱倒入裝有黃酒的容器裡，密封浸泡7天，就可以開封備用了。
功效：這是源自《備急千金要方》的一個方子，原料很簡單，但功效卻不小。適合陰虛陽亢所致的口眼歪斜、小便尿血、產後血虛動風、手足顫動等。黑豆補腎滋陰活血。黃酒性溫，也是重要的輔料，它沒有經過蒸餾，酒精含量是比較低的。黃酒有發散的功效，可以借助它行藥性，因此這款黑豆淋酒就可以益陰活血，補腎溫陽，平緩肝腎的氣機，對高血壓病能起到一定的防治效果。每次飲25毫升，每日2次就可以。
黑豆湯，最簡單的養生湯
做法：取250克黑豆洗淨，入鍋加水煮，等湯汁黏稠濃厚，豆子熟爛時就可以停火了。這是葛洪《肘後備急方》裡黑豆汁的做法。做飯時可以經常煮上這樣一鍋黑豆汁，喝湯食豆。
功效：既補腎益肝，活血解毒，又可以利水下氣。適用於腎虛的人，如經常頭暈目眩，腰酸腿軟，伴有失眠、記憶力減退、消渴多飲，可以經常煮黑豆湯喝；對於脾虛水腫，尤其下肢小腿水腫明顯的人也非常適合。
近期留言